Irlandako Elikagaien Segurtasuneko Agentziak (FSAI) elikagaien segurtasunaren kulturari buruzko gida bat argitaratu du. Gidak bi helburu ditu: batetik, elikagai-enpresei kultura hori ezartzeko
orientabidea ematea, eta, bestetik, organismo ofizialei laguntzea beren ebaluazioa kontrol ofizialetan txertatzen.

Gidak elikagaien segurtasunaren kulturari buruzko lege-eskakizunak deskribatzen ditu, eta gomendioak eta jardunbide egokiak eskaintzen ditu, tamaina guztietako enpresei laguntzeko beren elikagaien segurtasunaren kulturaren efikaziari eutsi eta hura aktiboki bermatzen. Gomendioek horiek tresna baliotsuak ematen dituzte Batzordearen 2021/382 Erregelamenduko betebeharrak betetzeko. Erregelamendu horrek aldatu egiten du elikagaien higieneari buruzko 852/2004 Erregelamendua.

Elikagaien segurtasunaren kultura txertatzea elikagai-industrian

Elikagaien segurtasunaren kultura derrigorrezko eskakizuna da elikagai-enpresa guztientzat 2021az geroztik, eta elikagai seguruen ekoizpenaren inguruan langile guztiek izan behar duten portaera, balioak eta jarrerak islatzen ditu. Enpresan higiene-estandar altuak mantentzen laguntzeaz gain, oso tresna baliagarria da intoxikazio- eta agerraldi-arriskuak murrizteko, produktuak merkatutik kendu eta ospea kaltetzea saihesteko, eta kontsumitzaileen konfiantza areagotzeko.

Gida horrek elikagai-enpresetako operadoreei laguntzen die elikagaien segurtasunaren kultura ezartzeko lege-eskakizunak ulertzen, eta, halaber, orientabide praktikoa eta jardunbide egokien adibideak ematen ditu lege-betekizun hori lortzen laguntzeko. Besteak beste, honako hauek dira eskakizun horiek:

  • Zuzendaritzaren konpromisoa eta lidergoa, erabakietan elikagaien segurtasuna lehenetsi eta langileen prestakuntza bermatzeko.
  • Komunikazio irekia eta langile guztiak elikagaien segurtasunaren arriskuen gainean kontzientziatzea.
  • Pertsona guztiak bultzatzea arazoen berri ematera.
  • Kulturari eustea, ikuskapen eta egiaztapenen bidez.
  • Etengabeko hobekuntza ezartzea, kexak, gorabeherak eta emaitzak aztertzea, eta prozesua doitzea negozioaren tamainaren eta arriskuaren arabera.

Gainera, eranskinetan egiaztapen zerrenda bat (check-list) gehitzen da, enpresek beren elikagaien segurtasunaren kultura ebaluatu dezaten, bai eta galdetegi bat ere, langileek elikagaien segurtasunaren kulturarekiko duten pertzepzioa neurtzeko.mentaria y un cuestionario para medir cómo percibe el personal la cultura de seguridad alimentaria.

Elikagaien segurtasunaren kulturaren ebaluazioa kontrol ofizialetan

Era berean, gidak aztertu egiten du agintari eskudunek nola txerta dezaketen elikagaien segurtasunaren kulturaren ebaluazioa kontrol ofizialetan, zuzenean (elkarrizketak, jarrerak behartzea, galdetegiak) zein zeharka (kontrolen emaitzak, erregistroak, betetze-maila). Hala, kulturaren ikuspegi bat lortzen da, elikagaien segurtasunaren kontrolen bidez.

Gidak, halaber, egiaztapen zerrenda bat (check-list) du ikuskapenetan elikagaien segurtasunaren kultura ebaluatzeko.

Food Safety Culture – Guidance Note 44 – FSAI