Elikadura-alergenoen arriskuen ebaluazioari buruzko FAO/OME adituen batzordeak elikagaietan dauden lehentasunezko alergenoen atalase-mailak berrikusi eta ezarri ditu.

Arriskuaren ebaluazioa

Atalaseak ezagutzea funtsezko eskakizuna da alergenoen arriskua ebaluatzeko; izan ere, elikagaiekiko alergia duten herritarrentzat konposatu horiek duten arriskuaren ezaugarrietako bat dira. Horiek ezartzea funtsezkoa da, ebidentzia zientifikoan oinarrituta, arriskuak kudeatzeko eta arintzeko estrategiak aplikatzeko, hala nola alergenoen arreta-etiketatzea (PAL).

Arriskuaren karakterizazioa arriskuen ebaluazioaren osagai kritikoa da, eta kontuan hartzen ditu bai alergeno-kopuru jakin batekiko esposizioagatiko erreakzio alergikoa jasaten duten pertsonen kopurua, bai gerta daitezkeen erreakzioen ezaugarriak.

Ondorioak

Adituen Batzordea bat etorri zen arriskuaren probabilitate-ebaluaziorako erreferentziazko dosiaren (RfD) ikuspegia doituena zela esatean, eta lehentasunezko elikagai alergenikoentzako RfDri buruzko adostasuna lortu zuen, irizpide hau betez: osasunean oinarritutako balio orientagarriak (HBGV) giza osasunerako arrisku nabarmenik gabeko esposizio-maila adierazi behar du.

Gomendatutako RfD balioak iturri alergenikoaren proteina osoaren miligramo gisa adierazten dira, ondorio zabalenak eta ustekabeko ondorio posibleak kontuan hartuta:

Adituen batzordeak ekintza-mailak gomendatu zituen,  10 gramo (g) eta 1.000 g arteko (10 g-ko gehikuntzetan) elikagai-ingestioetarako kalkulatuta (nahi ez diren alergenoak dituztenak).

Arriskua kudeatzeko gomendioak

  • Arriskuak kudeatzeko estrategiek barne har ditzakete alergenoen arreta-etiketatzeak (PAL), alergenoen jarraipena hornidura-katean edo ekoizpen-instalazioetan, eta alergenoak nahi gabe egoteagatik gerta daitezkeen osasun-arriskuen kudeaketa (adibidez, merkatutik kentzea), etab.
  • RfD zorrotzagoa aukeratu da, alergia duten herritarren osasunerako arriskua murrizteko. Hala ere, RfD zorrotzago batek muga nabarmenak eta ustekabeko ondorio posibleak ekar litzake PALa edo arriskuak kudeatzeko beste estrategia batzuk aplikatzean. Hori bereziki egokia da IgEren bidez elikadura-alergiak dituzten pertsonek elikagaiak hautatzeari dagokionez.
  • RfD ez da egokia eta asmoa ez da “alergenorik gabe” etiketa definitzeko erabiltzea.
FAO/OMS: Risk Assessment of Food Allergens